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特性描述- |
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過期時間長期有效 |
應(yīng)用領(lǐng)域 |
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| 保質(zhì)期 : | 720 | 產(chǎn)地 : | 中國 |
| 品牌 : | 萊晟 | 型號 : | 食品酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 品質(zhì) : | 優(yōu) | 含量 : | 99% |
| 規(guī)格 : | 1*25kg | 名稱 : | 一水檸檬酸 |
產(chǎn)品名稱：一水檸檬酸
產(chǎn)品性狀：白色晶狀粉末、無色晶體或顆粒
無臭檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結(jié)晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè),食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。
因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。
在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷,從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時,一些蔬菜呈 堿性反應(yīng),用檸檬酸作pH調(diào)整劑,不但可以起到調(diào)味作用,還可保持其品質(zhì)。
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